一、香叶在卤水中的作用？

商业在烧菜和火锅中都能使用。具有增香，调味，增加后味和促进回味等作用。

二、香砂在卤水中的用量？

香砂卤水 高汤10千克。

A料：香砂300克，香茅草20克，丁香8克，沙姜300克，花椒50克。

B料：辣妹子辣酱500克，生抽250克，黄芪50克，湖南蛇辣椒500克（可用四川二斤条红辣椒代替，使用时剪开），蚝油100克，盐50克，鸡精100克，二锅头100克。

C料：花生油200克，葱姜蒜各20克，香菜梗25克，土芹菜25克。

制作：锅入高汤，将A料包成香料包，放入高汤中，大火烧开，改小火，调入B料，另起锅将C料熬成葱油，连油一起倒入卤水锅中，小火熬30分钟即可。

刁俊试制点评：这款卤水很有特色，有浓浓的香砂和沙姜的味道，用它卤东西很香。

下边创的两款菜我也试做了，手撕土鸭，鸭肉干香，香辣。

醉香鸭酒香味浓。

两款鸭子口味都很有特色。

谢昌勇试制点评：此款卤水配方比例很准确，只是口味较辣，如在外地推广，应减少辣妹子酱的用量。

……

三、香叶在卤水中的比重？

香叶闻着清香，能去除食材中各种异味，还有一点防腐的作用，卤水中必不可少的辛香料，一般1kg食材，2克香叶即可。卤水是非常的香，而且搭配了能使食材香味入骨的辛香料，保证大家做好的卤味，骨头里面都是香味，大家在卤菜时，荤菜和蔬菜需要单独卤，混在一起卤会导致卤水发酸的。

四、樟香在卤水中作用？

去腥的作用，焖,煮、蒸、酱、卤,对动物性原料中腥、臊、膻、臭气味有祛昧增香作用,我们常吃的五香牛肉、樟茶鸭子、香酥鸡、粤菜的卤水都少不了肉豆蔻

五、香英兰在卤水中的用量？

你的问题应该描述错误，不是香英兰，应该是香荚兰才对。

香荚兰曾经是名贵香辛料，当然现在已经平民化了。香荚兰在卤水中的用量应该取决于其他香料，因为一个配方不只是只有香荚兰，卤制品最终得味道是所有香料的结合，最终要根据实践才会得出结论，但是一般香荚兰用量不大，通常每十斤也就在2克左右，不过具体还得实践为准。

六、香砂和砂仁在卤水中的区别？

香砂和砂仁在气味上是有一点点相似，但是差别还是比较大的，砂仁因为含挥发性油的成分高些，所以它的芬芳气味要远高于香砂。

其次香砂的辛味要强于砂仁，在回口上香砂的苦涩远比砂仁明显，在料性的渗透上，砂仁要远高于香砂，所以砂仁能作为后香的推力香料，也同样能作为一种透骨香来使用，可是香砂就达不到这样的效果。

在遇热之后的口感上，砂仁的芳香气息十分的明显，香气充盈度要高，而香砂虽然也有明显的香气，但是香气远没有砂仁丰富，相对来说是比较单一的，虽然香气充盈度不如砂仁，但是香砂却有着砂仁没有的一些麻舌感觉，在抑制腥味的功效上，香砂反而要强于砂仁，在用量上香砂一般用在佐料而砂仁一般是使料上。

七、海竿水中定位的方法？

1. 观察海中标志物：在钓鱼过程中，可以在海面上寻找标志物，如浮标、船舶、岛屿等等，然后根据标志物的位置和方位来确定自己所在的位置。

2. 使用GPS导航：在无法确定自己所在位置时，可以使用GPS导航仪来实时监测位置，掌握自身位置和方向信息，这种方法需要有GPS导航设备支持。

3. 使用航向仪：航向仪可以显示自己所在位置和方向信息，通过该设备可以确定海竿水中的位置，其使用方法需要参考具体设备的说明书。

4. 记录测深数据：在海竿水中使用深度计测量当前位置的水深，将测量数据记录下来，并结合已知的地形和浮标的位置，来确定自己所在位置。

需要注意的是，在海竿水中定位时要避免出现方向感混乱的情况，特别是在钓鱼时需要提前规划好出海方向、航线和目的地，并且时刻关注海上天气和海况。同时，为了确保人身安全，建议在钓鱼前告知他人出海地点和时间，并配备适量的应急设备，如救生衣、救生筏等等。

八、千里香在卤水中的用量？

一般卤水里放2克千里香。

千里香的香味并不浓，但是和桂花一样有一种通透感，即使再浓厚的卤水也掩盖不住。所以相对于主要的草本香料来构筑前香不同，千里香是和丁香做配比来构筑后香的。千里香与甘草，草果，砂仁，白芷的融合度很高。加入一定量的千里香则更能突出草果的香味。

九、百里香在卤水中作用？

百里香如果是在烹调肉类食品时放入少许，起着除去腥味、增鲜、提升口感的作用，并且可以增加菜肴的风味；如果是在腌菜和泡菜时加入，能提高它们的清香和草香味；除此外，在做汤时加入百里香，不仅有着防腐的作用，还可以让汤味更加鲜美。

十、十三香能不能溶解在水中？

十三香是粉末状调料，不溶于水，加水熬出其香味。超过两种以上物质混合而成为一个状态的均匀相的过程称为溶解。而狭义的溶解指的是一种液体对于固体/液体/或气体产生物理或化学反应使其成为分子状态的均匀相的过程称为溶解。

溶液并不一定为液体，可以是固体、液体、气体。比如均匀的合金和空气都可以称为溶液。当两种物质互溶时，一般把质量大的物质称为溶剂（如有水在其中，一般习惯将水称为溶剂。